三不粘又名桂花蛋，是北京地區的傳統美食之一，相傳起源于清代。

三不粘是用雞蛋、淀粉、白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙齒，這也正是它為什么叫"三不粘"的緣由。色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤宜于老人、幼童食用。

據說，這"三不粘"的名稱由來，是因為乾隆下江南時，品嘗了桂花蛋，贊不絕口，于是賜名為"三不粘"。后來，一直到了清末，這道小吃的做法，才由深宮流入民間。

1、"三不粘"即不粘牙、不粘盤、不粘勺。

2、"三不粘"所用主料雞蛋黃，不僅營養豐富，而且還能治病。雞蛋黃性甘平、無毒，有祛熱、溫胃、鎮靜、消炎等作用?！侗静菥V目》曰:"雞子黃補陰血，解熱毒，治下痢甚驗。"

3、此菜黃艷潤澤，呈軟稠流體，似糕非糕，似粥非粥，綿軟柔潤，滋味香甜。