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        艾窩窩

        推薦理由:

        艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃,將蒸熟的江米捏成小餅,包上冰糖渣兒、芝麻等制成元宵狀,再裹上糯米粉。其特點是:色澤潔白如霜,質地粘軟柔韌,餡心松散甜香

        簡介

        艾窩窩是北京一款用糯米制作的清真風味小吃,將蒸熟的江米捏成小餅,包上冰糖渣兒、芝麻等制成元宵狀,再裹上糯米粉。其特點是:色澤潔白如霜,質地粘軟柔韌,餡心松散甜香。

        艾窩窩歷史悠久,明萬歷年間內監劉若愚的 《酌中志》中說:"以糯米夾芝麻為涼糕,丸而餡之為 窩窩,即古之'不落夾'是也。"另外一種傳說是艾窩窩來自于維吾爾族,與乾隆的寵妃香妃有關。艾窩窩營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效。因糯米較難消化,脾胃虛弱者宜適量食用。

        做法

        1、蒸面:把面粉放入蒸籠里開鍋后蒸15分鐘足矣。

        2、搟面:蒸過的面粉會發干發硬,因此等面晾涼后,要用搟面杖把面搟碎,搟細。

        3、拌糖餡:您只要把蒸過的面粉,白糖,芝麻,還有碾碎的核桃仁攪拌在一起就可以了。另外還要把山楂糕切成小塊狀。

        4、包餡:取一勺江米飯,將它放在面粉上來回搓揉,使江米飯完全沾滿面粉, 然后將它按扁,薄厚由自己喜好而定。再包上剛剛拌好的糖餡,然后將周邊捏合到一起,再在上面點綴一小塊切好的山楂糕,好了,艾窩窩就做好了。

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